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高中生物选修一重点内容 1.传统发酵技术的应用 果酒制作 果醋制作 所用生物 酵母菌(真核) 醋酸菌(原核 ) 生活类型 兼性厌氧型 有氧呼吸型 适宜温度 20℃左右 30—35℃ 原理 先进行有氧呼吸大量繁殖,然后 在无氧条件下进行无氧呼吸产生 酒精和二氧化碳; 酸菌在氧、糖充足时,有 氧呼吸将糖生成醋酸; 在缺少糖源时,进行有 氧呼吸将酒精生成醋酸; 检测 在酸性条件下,酒精与重铬酸钾 反应呈现灰绿色;CO2令澄清石 灰水混浊或与溴麝香草酚蓝水溶 液反应由蓝变绿再变黄; 2.腐乳和泡菜的制作 腐乳制作 泡菜制作 所用生物 主要是毛霉(真核) 乳酸菌(原核) 呼吸类型 有氧呼吸型 无氧呼吸型 适宜条件 15-18℃左右;一直通气 35—45℃和 28-32℃; 一直密封 原理 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 C6H12O6 酶 2C3H6O3 3. 微生物的培养与应用 (1) 培养基分液体培养基和固体培养基,一般都含有水、碳源、氮源和无机 盐四类物质。还需要满足微生物生长对 PH、特殊营养物质以及氧气的要求。 (2) 无菌技术 (3) 纯化大肠杆菌最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。目的都是将细 菌分离,由一个细菌在培养基表面形成单个的菌落。 4.土壤中分解尿素的细菌的分离的原理 培养基选用尿素为惟一氮源,让不能分解尿素的细菌死亡,能分解利用 尿素的细菌生存。 5.分解纤维素的微生物的筛选原理 ①土壤中某些微生物因为自身产生纤维素酶,所以可以把纤维素最终水解 成葡萄糖提供生长营养,也可以被人类利用。 ②刚果红染色法 在培养基中加入刚果红,与纤维素形成红色复合物,当纤维素被分解后,红 色复合物就无法形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。这样我 们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 6.果胶酶在果汁生产中的作用 果胶酶分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层,使榨取果汁变得澄清。果胶 酶不是一种酶,是一类酶的总称。 工业制作果汁流程图: 水果 榨汁 瞬间高温灭菌(90℃) 冷却 酶处理 (45℃,1-3h) 离心分离 过滤 浓缩 瞬间高温灭菌 (90℃) 包装 制品 7.加酶洗衣粉的洗涤效果 应用最多的是碱性蛋白酶(去血渍和奶渍等)和碱性脂肪酶(去油渍等)。 适宜的水温影响酶的活性。 8.固定化酶技术 将酶固定在不溶于水的载体上,使酶既能与反应物接触,又能与产物分离, 同时固定在载体上的酶可以被反复利用又不会混杂在产物中,影响产品的质 量。 9.细胞固定化技术 酶是细胞合成的,在固定法酶的基础上又发展出了细胞固定化技术。与固定 化酶技术相比,固定化细胞制备的成本更低,操作更容易。 10.DNA的粗提取与鉴定 DNA溶解度 提取原理: 0 0.14mol/L NaCl浓度 ①DNA 和蛋白质等其他成分在不同浓度的 NaCl 溶液中溶解度不同。在 NaCl 溶液浓度高时溶解 DNA,当溶液稀释到0.14mol/L 时,析出 DNA。 ②DNA 不溶于酒精,细胞中某些蛋白质则溶于酒精。可使DNA和蛋白质进一 步分离; 鉴定: 在沸水条件下,DNA遇二苯胺会被染成蓝色; 11.PCR原 理—DNA 复制 条件:DNA 模板、分别与两条模板链相结合的两种引物、四种脱氧核苷酸、 耐热的 DNA 聚合酶,同时控制温度。 DNA双螺旋 加热变性 DNA两条分开的单链 缓慢冷却复性 12.血红蛋白的提取和分离 (1) 凝胶色谱法——根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法。(所用 的凝胶实际是一些微小的多孔球体。在球体内内部有许多通道,当相对分子 质量较小的蛋白质容易进入内部的通道,路程较长,移动速度较慢;而相 对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,只能在凝胶外部移动, 路程较短,移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。 (2)电泳——指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。待分离样品 中各种分子带电性质的差异以及本身大小、形状不同,使带电分子产生不 同的迁移速度,从而实现样品中各种分子的分离。 13.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨、萃取等。 水蒸气蒸溜法是植物芳香油提取最常用的方法,它原理是利用水蒸气 将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物又 重新分出油层和水层。 萃取:植物芳香油易溶于有机溶剂,如酒精、乙醚等。将粉碎、干燥的植 物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中,只需蒸发有机溶剂就 可以获得纯净的植物芳香油了。 14.胡萝卜素(是常用的食品色素)的提取原理——萃取 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素
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  • 培英高中
    钟生 2017-06-18 12:39:15 下载
  • K12网友 2017-06-16 08:38:29 上传